美食不可辜负，豆乳盒子近来非常的火爆，各大西点屋也都有售卖。它浓浓的豆香，顺滑的口感，吸引了一大批的忠实粉丝。有不少人跃跃欲试的想要尝试一下自制豆乳盒子，让烟台西点学校帮帮大家吧！非常细致的豆乳盒子的制作方法，已经为大家整理好了！

烟台西点学校教授豆乳盒子的制作方法

一、烤戚风蛋糕

首先将蛋黄蛋白分开，然后用蛋抽将5个蛋黄（约90克）打散，分多次加入50克植物油，边倒边搅拌，至浓稠均匀。然后倒入65克牛奶，筛入60g普通面粉和20g玉米淀粉，用蛋抽划Z字拌到无面粉颗粒即可。

将5个蛋白（约180克）用电动打蛋器高档打成鱼眼泡，滴几滴柠檬汁，加入20g糖。继续打到呈现粗泡时，加入20g糖。再打到表面呈现纹路的时候，将5克的玉米淀粉与剩下的20g糖混合加入，这时改为中速或低速，直到呈现湿性偏干性状态就可以了，这时的蛋白霜是细腻浓稠的不流动的，盛出1／3蛋白霜与蛋黄糊拌均匀，用切拌的手法。再将基本拌匀的蛋白蛋黄糊倒回剩余的2／3蛋白霜中。蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中（可以直接用35L的烤箱烤盘），表面抹平，轻敲烤盘震出空气，送入烤箱中下层175度约烤15分钟。

二、装饰制作

首先将干生黄豆清洗干净，炒焦香（如用微波炉2-3分钟就可以了）；磨成粉末过筛备用。蛋黄3个加60克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。分次加入现磨浓稠的热豆浆，搅拌均匀至无颗粒、顺滑状态。然后倒入锅里，用中小火加热，并不停搅拌直至浓稠，但不要太干了。另取一调料盆，将奶油奶酪打顺滑，然后将“11”倒入，继续打均匀即成豆乳，装入裱花袋中备用。

三、组装盒子

将烤好晾凉的蛋糕按盒子大小切成若干片，2片一组。放一片蛋糕在盒子里，抹一层打发奶油。再一层豆乳，筛一层黄豆粉。再重复一次，一片蛋糕，一层打发奶油，一层豆乳，筛一层黄豆粉。表面这层豆乳用裱花袋装入喜欢的花嘴挤满花。

注：装好的盒子马上可以吃，如放在冰箱里几小时后，或第二天再吃味道会更好。

以上就是烟台西点学校为大家整理的豆乳盒子的制作方法了，大家是不是已经学会了呢？如果想要知道更多的甜点的制作方法，或者想要手把手的教学，都可以到烟台西点学校学习哦！