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烟台西点学校
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常见蛋糕种类都有哪些?
发布时间:2019-01-17 13:52点击率:17我要分享

蛋糕是我们最常见也十分受广大人们所喜欢的食物之一,随着时代的发展,蛋糕也呈现多样化,那么大家知道常见的蛋糕种类有哪些吗?今天,我们就请到了烟台西点学校的老师来为大家详细介绍一番。


 


根据材料和做法分类

 

①玛芬蛋糕

玛芬蛋糕是一款比较常见的蛋糕,其制作方法是通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织。它的做法不需要打发鸡蛋,只需要把原料按步骤投入拌匀即可,是一种制作方法最简单的蛋糕。

 

②海绵蛋糕

海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖,通过搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构,达到膨松的效果。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,所以叫作海绵蛋糕。

 

③戚风蛋糕

戚风蛋糕是一种比较常见的基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,制作时还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软。

 

④天使蛋糕

天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕,就是蛋液经过搅打后产生松软的泡沫,所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉,只用蛋清来做,因此做好的蛋糕颜色清爽雪白,故称为天使蛋糕。

 

按裱花材料分类

 

①鲜奶油蛋糕

鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆中提练而出,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱。

 

②水果蛋糕

在鲜奶油蛋糕上摆上水果制作而成的蛋糕。

 

③巧克力蛋糕

主要是在戚风蛋糕坯子上浇上化好的巧克力制作而成。

 

④冰激凌蛋糕

用冰激凌代替鲜奶油制作成的蛋糕。

 

⑤翻糖蛋糕

延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美地展现出

来,充分体现了个性与艺术的完美结合。

 

怎么样?看了上述内容,大家是不是也对蛋糕的分类有所了解了呢?如果你还想了解更多西点相关知识,那么我们推荐大家来烟台西点学校这里报名和学习。这里有从业多年的老师为大家指点迷津,所以请各位方向报名。

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